质量好的菏泽木制酒桶全部采用松木制作，厚度在2公分，里面配有六层铝箔真空无菌内胆，它起到了恒温恒湿的作用，酒水温度恒控在十八度，受外界温度变化的影响很小，这样的环境类似于酒窖，白酒贮藏在里面，可以进行更好的保存，提升白酒的醇香，使口感更加绵软。这是木酒桶与大缸散酒的主要区别。
储存在菏泽木制酒桶中的酒，空气可以通过木材的细胞进入桶中，而使得酒吸收氧气，同时酒可以通过木桶向外排出蒸汽，这时细胞壁中渗入酒液，以吸收木材中的成分，改善酒质。由于长ω期的储存，使得会有蒸汽的形式挥发出来，因此酒龄越长，酒的销售价位就越高。